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合わせ味噌とは、麦味噌、米味噌、豆味噌の3種類のうち
2種類以上の味噌を合わせた味噌や、
味噌を作る際に米麹、麦麹、豆麹を
2種類以上使って作られた味噌のことを言います。

ますやみその芳醇合わせ味噌は、
国産大麦を使用した麦味噌、
国産米を使用した米味噌を合わせた
無添加の合わせ味噌です。

俗に合わせ味噌が美味しいといわれる理由は、
単独麹による醸造味噌特有のクセが打ち消され、
マイルドな風味を持つためです。

複数の味噌がブレンドされることで、まろやかさが出て
食べやすくなる面を併せ持ち、また、
食欲をそそる米と麦の「味」と「香り」になります。

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